油揚げのヘルシー巾着

作り方

1. 油揚げは、半分に切り、中を開けて袋状にします。
2. しいたけは、うす切りにします。
   人参は、2枚は、トッピング用に残して、あとは、みじん切りにします。
   トッピング用は、お好みの型で、抜いて下さい。残りの端材もみじん切りにして使います。
   竹の子は、先の方を2枚トッピング用に残しておき、あとは、みじん切りにします。
   しらたきは、4～5㎝に切ります。
3. ボールに鶏挽肉を入れ、②を加えて、よくまぜます。袋状の油揚げに半分量を詰めて、二つ作り、上をようじでとめます。
4. 鍋にAを入れて、煮立たせ、③を入れて、中火で、15分煮ます。
   途中で、トッピング用の人参と竹の子は、取り出します。（きれいな色を残したいので）
   火を切る直前に、豆苗を入れて、軽く火を通して、取り出します。
5. 火を切ったら、そのまま冷まし、食べる時に軽く温めてください。
6. お皿に油揚げをのせ、わきに豆苗をおいて、人参と竹の子を上に飾り、煮汁をかけます。