野菜たっぷり炒り豆腐

作り方

1. 木綿豆腐は水切りをする。人参は短冊切りにする。椎茸はいしづきを取り除き、千切りにする。豆苗は根を切り落とし、４㎝長さに切る。
2. にんにくはみじん切りにする。人参は拍子木切りにする。ニラは３−４㎝長さに切る。しいたけは石づきを取り除き、薄切りにする。ピーナッツは粗く刻む。レモンは６等分にくし切りにする。
3. フライパンを温め、ごま油をしく。鶏ひき肉を炒め、赤い部分がなくなってきたら①の人参、椎茸を入れて炒める。人参がしんなりしてきたら①の豆腐を入れ、好みの大きさに崩しながら炒める。Aの調味料を入れ、煮詰めて味の調整をする。
4. 仕上げに①の豆苗、溶いた卵を入れて、必要なら塩（分量外）で味を整え完成。